Les beignets à la crevette du restaurant le dragon d’or.

A Villeneuve-Loubet, votre restaurant asiatique Le Dragon d’Or souhaite vous faire mieux les spécialités asiatiques que vous aimez tant, ce mois-ci un petit tour du côté des beignets à la crevette que vous affectionnez particulièrement.

Le restaurant de gastronomie chinoise le Dragon d’or, vous propose une de ses spécialités chinoises, son assiette de beignet de crevette accompagné d’une sauce aigre douce. Une recette qui nous vient de chine, royaume des préparations aigres douces…des beignets de crevettes parfumées au gingembre.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 24 grosses crevettes fraiches ou décongelées (ou gambas)
• 2 cuil à café de gingembre frais râpé
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuil à soupe d’huile
• eau
• huile pour friture

Pour la sauce aigre douce :

• 1 cuil à soupe de sucre
• 2 cuil à soupe de sauce soja
• 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique

La recette de vos beignets à la crevette façon dragon d’or

Décortiquez les crevettes en prenant soin de laisser les queues. Incisez le dos de chacune d’elle pour retirer la veine noire. Essuyez-les.

Saupoudrez-les de sel et de gingembre et mélangez bien. Réservez.

Versez la farine dans un saladier, ajoutez 3 bonnes pincées de sel et la levure. Mélangez avec l’huile et l’eau, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène (assez épaisse pour bien adhérer).

Faites chauffez l’huile dans une casserole ou dans un wok. (pour tester la température de l’huile, laissez tomber une petite goutte de pâte…si elle remonte à la surface en gonflant, la friture est prête à l emploi).

Prenez une crevette par la queue et plongez-la dans la pâte avant de la déposer délicatement dans l ‘huile chaude. Répétez l ‘opération pour toutes les autres.

Dès que les beignets commencent à dorer, retirez-les à l’aide d’un écumoire et déposez-les sur du papier absorbant sur une assiette.

Pour la sauce, diluez le sucre dans la sauce soja avec le vinaigre et un peu d’eau chaude. mélangez bien.

Dressez les beignets sur des assiettes. Décorez avec des rondelles de concombre par exemple.

Servez les beignets chauds, accompagnés de la sauce aigre douce.